FierAproximativ 75% din conținutul de fier al organismului se află în globulele roșii sub forma hemoglobinei, un compus proteină-fier, responsabil de transportul fierului de la plămâni spre toate celelalte părți ale corpului.

Fierul este prezent într-o varietate de enzime, catalizatori care ajută ca transformările chimice să se producă peste tot în organism.

Acest mineral are și un deosebit merit în menținerea multora dintre funcțiile sistemului imunitar.

Studiile arată că nivelul ridicat al fierului poate deveni factor de risc pentru bolile cardiovasculare.

Sursele alimentare cu un conținut ridicat de fier sunt: carnea (mai ales ficatul), carnea de pui și peștele, ouăle, pâinea, cerealele, legumele cu frunze, cartofii, fructele, laptele.