ManganManganul există în corpul uman în cantitate mult mai mică decât orice alt mineral (dintre cele cu importanță majoră) (10 - 20mg)

Un rol foarte important al manganului este cel de implicare a sa în diferite sisteme enzimatice. Acest mineral lucrează cu zeci de enzime care ușurează procesele în tot corpul : metabolismul grăsimilor, al proteinelor și al carbohidraților.

Este eficient în procesul de creștere și dezvoltare, pentru refacerea țesutului conjunctiv și a oaselor : ajută la menținerea densității osoase la femei în perioada postmenopauză. Un alt rol important al său implică funcționarea corespunzătoare a nervilor.

Riscul carenței de mangan există în perioada sarcinii și în perioadele de creștere rapidă.

Surse alimentare importante pentru conținutul de mangan sunt : nuci, semințe, avocado, alge, orz, ovăz, hrișcă.